courgettes farcies au tofu

Ce plat permet avec une salade verte de faire un repas complet. Il est aussi savoureux chaud que froid;

Ingrédients
6 à 8 courgettes ( selon la taille de votre lèche-frite)
2 oignons
250 ml de coulis de tomates
125 ml de crème soja
250 g de tofu nature
un petit peu de couscous
de l'emmenthal râpé
de la sauce tamari
de l'huile d'olive
du poivre, du sel

Laver les courgettes, les couper en deux, les creuser à la petite cuillère, les saler légèrement et les disposer sur la lèche-frite graissée à l'huile d'olive.
Réserver la chair des courgettes.
Dans une poêle, faire dorer les oignons finement émincés dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la chair des courgettes, 2c à soupe de sauce tamari, un peu d'eau et laisser fondre à feu doux.
Pendant ce temps, passer au robot le tofu, le coulis de tomates et la crème soja (pas trop longtemps pour que le tofu reste en petits bouts). Ajouter le mélange dans la poêle. Mélanger. Ajouter un peu de couscous pour épaissir le tout et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Farcir les courgettes avec le mélange de la poêle ( quand celui-ci a une consistance de farce), parsemer d'emmenthal et cuire à four moyen plus ou moins 45 minutes.

Un petit commentaire est toujours bienvenu.

Publié dans : petits plats salés

Samedi 16 août 2008 6 16 /08 /2008 09:50

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